香港樹仁大學創校校監胡鴻烈博士，痛於2025年7月27日辭世，享壽105歲。謹擇8月26日（星期二）下午5時至晚上9時於北角香港殯儀館設靈，翌日8月27日（星期三）上午10時辭靈出殯，與亡妻鍾期榮博士合葬跑馬地香港墳場。
另外，本校訂於8月30日（星期六）下午2時半在本校邵美珍堂舉行追思會，分享胡校監光輝的一生和璀璨的事跡。追思會座位有限，採先到先得安排，入場券於正午12時在邵美珍堂入口派發。本校當日未能安排訪客車位，懇請使用公共交通工具。
如蒙賜賻，將全部撥作香港樹仁大學「胡鴻烈博士獎學金」。